Изучено влияние различных источников белка на уровень посталиментарной гликемии при сахарном диабете II типа у 92 пациентов в возрасте от 35 до 56 лет (средний возраст 44,2 ± 5,0) с длительностью заболевания от 3 до 10 лет (средняя продолжительность 5,2 ± 0,4 года). Были протестированы шесть смешанных завтраков, включающих различные источники растительного и животного жиров. Каждый из этих завтраков содержал 50 г легкоусвояемых углеводов, содержание белка варьировалось от 8 до 40 г. Источниками растительного белка были глютеновый концентрат и изолят соевого белка, источниками животного белка – молоко (казецит) и рыба (отбивные из кальмаров). Добавление животных и растительных белков к стандартной углеводной нагрузке способствовало снижению посталиментарной гликемии у больных сахарным диабетом II типа, причем наиболее эффективным в этом отношении оказался соевый белок. Минимальный гликемический эффект пищевой нагрузки с соевым белком указывает на необходимость разработки специальных диетических блюд, включающих этот белок, для больных сахарным диабетом II типа.